随着人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，集体饮食作为餐饮行业的重要模式之一体现着独特的魅力，团餐成为了餐饮业的重要组成部分。什么是团餐呢？团餐是团用餐的饮食形式，如事业单位，学校食堂、养老院等等都有团餐的体现，团餐优势就是便利和价格实惠，团餐和社会餐饮的区别是什么？有些企业想做团餐的，团餐的流程是什么？团餐如何推广？本文带大家一起去看看团餐知识大全。团餐的意思团餐是指客户消费不是以店堂为主，是以团体形式，以上门服务为主。餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权。企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团餐.其为医院、企业、学校、会展、赛事等提供饮食服务，占据了整个餐饮市场近三分之一的份额，与国民健康与国民安乐息息相关。团餐的好处1、节约时间成本平常员工一般中午休息只有一小时左右的时间，下班去吃饭来回路程需要时间，到了餐饮店排队需要时间，等店家出品也需要时间，吃饭更需要时间，或者吃饭地方有些偏远的，基本休息时间都耗在吃饭这件事上，休息不好如何带来更好的产能呢? 团餐就解决了这个问题2、便利性选择团餐，企业不需要采购食材、不用支付人工成本、不需要增添繁琐任务，只需支付一点费用，就能免除多重烦恼。团餐的出现可以避免定时抢菜、洗菜做饭、还更省钱。3、价格亲民亲民的价格是团餐行业突出的特点。团餐所服务的群体一般人数众多，且就餐时间较为集中，为了提高就餐效率，减少就餐者的排队时间。团餐企业通常会依据饭菜的品种设定不同价格，每个个格对应的菜品数量、种类繁多，以供选择，从而满足消费者多元化需求。团餐和社会餐饮的区别1、经营周期方面团餐一般是指在一个时间周期内提供的餐饮服务模式，其一般服务周期为一年。而社餐的服务周期一般较长。2、消费群体方面团餐提供的餐饮服务模式是相对于某个相对固定的消费群体。而社餐一般面对的是流动消费群体。3、服务形式方面团餐服务场所提供的餐饮产品及现场服务且在合约的周期内模式标准、经营权等是基本不变，而社餐可根据经营情况进行调整和改变经营思路或经营模式4、模式复制方面鉴于每个团餐的消费群体的饮食喜好，人群构成，就餐环境，价格差异，运营模式等都有差异性，所以形成真正的团膳品牌企业，并进行经营模式复制的难度较大。而社餐可进行一定的区域性、价格等的调整就可进行经营模式的复制。5、经营场所方面团餐服务企业一般是由需求方通过谈判和招标等方式选定团膳公司，双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等进行运营的。而社餐是以租赁契约的形式租赁场地，并获得一个较长时间的经营周期。6、自主经营方面团膳服务企业一般依据上述特定的相对固定的消费群体提供餐饮产品和服务等，同时在日常经营管理时，供需双方不断沟通交流，调整对各项质量的提高和完善，来满足上述群体的需求。而社餐是自由身，用特点和模式来赢得消费者的认同，从而提高销售额。7、销售价格方面团餐的餐饮产品销售价格在一个服务周期内是相对稳定的且价格较低，即便在此期间出现物价大幅上涨等。而社餐虽然价格相对稳定，但是有一定的自主调整价格之权利。8、营业时间方面团餐行业的服务场所其就餐时间非常集中且就餐时间短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高。而社餐可依据自身经营特点或模式全天候提供服务。

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学校作为食堂食品安全的责任方，我们要求学校应该从以下几个方面加强对学校食堂的管理：　　（一）将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以校长为责任人的食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求。建立健全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒事故责任追究制度等食品安全管理制度。　　（二）食堂环境定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。　　（三）具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员具有健康合格证明，健康证明在有效期内；从事直接入口食品的工作人员患有碍食品安全疾病时，应及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。　　（四）食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应建立检查验收台账，库存食品在保质期内，原料贮存应符合管理要求。　　（五）食堂必须配备有效消毒设施，从业人员掌握基本消毒知识；餐饮具消毒符合相关要求。　　（六）按食品安全操作规范加工制作食品，食品原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，不能存在交叉污染；四季豆、豆浆等要烧熟煮透，不得违规制售冷荤凉菜；严格按规定留样，做好留样记录。

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　　一、开学后应全*面清理库房和操作间冰箱、调料柜，不得储存、加工、使用超过保质期和腐*败变*质等法律法规禁止生产经营的食品及食品原料。　　二、彻底做好后厨的环境卫生清洁消毒工作。墙壁、地面、屋顶要保持清洁；防鼠、防蝇、防虫、防尘工作落实到位；泔水、垃圾要用专用密闭容器存放，日产日清。　　三、从正规渠道购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品(包括一次性餐饮具)，建立采购索证索票制度、进货查验和采购记录制度，索取并留存有效供货商资质和购物凭证，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。不得采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。严禁采购、使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品，严禁圈养、宰杀活的畜禽动物，严禁采购和制售野生动物及其制品。　　四、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，生、熟、半成品工具、用具必须严格分开使用，标注明显标识，避免交叉污染。　　五、食品库房不得存放有毒、有害物品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，应当贴有标识，原料、半成品和成品应当分柜存放。　　六、排查冷藏设备温度是否达到0-8℃，冷冻设备温度是否达到零下18℃以下，消毒柜及洗碗机消毒工作温度是否达到85℃以上。　　七、严格对餐饮具、接触直接入口食品的工具、容器进行洗刷消毒，消毒后保持清洁，定位存放。不得使用未经清洗和消毒的餐饮具。　　八、经过一次热加工的半成品应用广口浅盘（盆）盛放，在清洁区域冷凉，常温存放不超过2h。　　九、严格控制出餐时间，成品从出锅至食用常温存放不超过2h，在烹饪后至食用前需较长时间（超过2h）存放的食品，应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。　　十、每餐所提供的食品必须由专人负责留样并做好记录。每种食品留样重量不少于125g，用清洁容器存放。留样样品应在专用冷藏冰箱内保存，温度控制在0-8℃，冰箱上锁，保存时限为不少于48h。　　十一、对员工开展食品安全培训考核，全*面提升从业人员防控食品安全风险的能力。　　十二、高度重视食品从业人员健康状况，坚持对从业人员进行每日晨检，发现发热、感冒、腹泻、手外伤、头面部化脓性皮肤病等有碍食品安全情况的要调离工作岗位。

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商务餐服务‌是指餐饮服务中的一个特定领域，主要服务于商务场合的餐饮需求。这种服务不仅关系到酒店的声誉和效益，更是酒店生存与发展的关键。在从制度化、程序化、标准化的服务向个性化、多样化转化的过程中，商务餐服务追求的目标是“和谐服务”，旨在为商务人士提供高质量的餐饮体验，满足他们在商务活动中的各种需求。商务餐服务的成功实施，依赖于服务人员的素养和餐厅的整体服务质量，包括但不限于菜品、舒适的环境、服务等，这些都是确保商务餐服务成功的关键因素‌。此外，商务餐服务还包括在商务活动中提供的各种工作餐，这些工作餐可能是免费的，也可能是收费的，具体取决于活动的性质和组织的安排。工作餐的形式多样，包括自带便当、叫外卖、外出围餐或在食堂就餐等，旨在为参与商务活动的员工或嘉宾提供方便快捷的餐饮服务‌。综上所述，商务餐服务是一种专门为商务场合设计的餐饮服务，它不仅关注食物的质量和服务的效率，还注重营造一个有利于商务交流和沟通的环境，从而促进商务活动的成功和参与者的满意度。

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